Linsen & Spätzle

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Der Klassiker der schwäbischen Küche mit feinen Spätzle, Alb-Linsen, Apfel-Kräuteressig, einer besonderen Gewürzmischung und dem Buch "Spätzle für's Schätzle"


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Linsen & Spätzle

Der Klassiker der schwäbischen Küche zum Verschenken

Herzstück dieses Geschenkkartons sind die berühmten Alb-Leisa. Leisa - schwäbisch für Linsen - wurden auf der Schwäbischen Alb bis zur Mitte des 20. Jahrh. angebaut. Die niedrigen Erträge und der große Arbeitsaufwand bei Ernte und Reinigung waren Ursachen für das völlige Verschwinden dieser uralten Nahrungspflanze in ganz Deutschland. 

Seit vielen Jahren baut die Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa um Familie Mammel eine kleine, dunkelgrün marmorierte Linsensorte an, welche aus Frankreich stammt. Die alten Sorten der 1940er und 1950er Jahre waren völlig verschwunden und wurden erst wieder 2006 in der Wawilow-Saatgutbank in St. Petersburg (Russland) entdeckt. 2011 konnte die Erzeugergemeinschaft schon auf 34 Hektar Späths Alblinse II „Die Kleine“ anbauen und sie damit erstmals zum Verkauf anbieten.

Die feinen Eierspätzle der Nudelmanufaktur Schaut werden mit von Hand aufgeschlagenen frischen Eiern auf dem Hof der Familie mit viel Liebe und Sorgfalt produziert. Wenn schon keine handgeschabten Spätzle, dann diese!

Die Linsen werden durch eine fein abgeschmeckte Gewürzmischung von Albfeinkost und fruchtigem Kräuter-Apfel-Essig von der Reutlinger Essig Manufaktur zu einem äußerst aromatischen Gericht.


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